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●くりの選び方・保存方法
皮につや張りがあってみずみずしく重いもの、形がし
っかりしたものを選びましょう。
古くなると実の水分が蒸発して軽くなります。
生で保存する場合は、おがくずやポリ袋に入れて、
風通しのよい涼しい場所で保存すると長く持ちます。
冷凍する場合は皮をむいてから保存し、甘露煮や渋
皮煮にして保存する方法もあります。
くりは日数がたつと香りが落ちたり虫に食われたり
するので、すぐに使わない場合はたっぷりの水を鍋
に入れて、80度くらいの温度を保って１分間浸しま
す。
後は水分をよくきって陰干しし、おがくずやポリ袋に
入れて、風通しのよい涼しい場所で保存します。
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